Parellada on valge viinamarjasort, mis pärineb Katalooniast, Hispaaniast. See on üks kolmest peamisest viinamarjasordist, mida kasutatakse Cava ehk Hispaania vahuveini valmistamisel. Parellada viinamarjad on väga hapukad ja värske maitsega, mistõttu nende veinide sobivad suurepäraselt aperitiiviks või kergemateks naudinguteks.
Parellada on üks kolmest peamisest viinamarjasordist, mida kasutatakse Hispaania kuulsaima vahuveini, Cava valmistamisel. See viinamari on pärit Kataloonia mägedest ja kasvab peaaegu ainult seal – Hispaanias asuvatest 20 000 aakrist Parellada viinamarjaistandustest on vaid 5 protsenti väljaspool Katalooniat. Cava segu koosneb tavaliselt Macabeo viinamarjade mee- ja greibinootidega ning Xarel-lo viinamarjade maalähedaste maitsetega. Parellada annab veinile õite ja rohelise õuna aroome, mis on ideaalsed Macabeo magusate greibinootide ja Xarel-lo maalähedaste maitsete täienduseks. Parellada saavutab parima tulemuse kõrgematel kõrgustel, kus kasvuperiood on pikem ja jahedam, võimaldades viinamarja iseloomulikul happel ja tsitruselistel maitsetel täielikult areneda. Veelgi harvemini kasutatakse Parelladat still-veinide valmistamiseks, kus seda segatakse sageli Sauvignon Blanci ja Chardonnayga. Sobivad toiduvalikud Parellada veinidega hõlmavad praetud suvikõrvitsa õisi, krabiliha ja majoneesiga täidetud porrulauku ning laimi ja kitsejuustu dippidega.